BARACOA – CUBA
Baracoa is een Cubaanse stad en maakt deel uit van de provincie Guantanamo aan de Atlantische oceaan. Het ligt aan de Bahia de Miel en is omgeven door een brede bergketen waaronder de Sierra del Purial en de El Yunque de Baracoa.
Onze bonen
Ontdek de origines van onze bonen
ORGANOLEPTISCH
Een chocolade met een sterke cacao smaak. Houterig met wat tabak en de aanwezigheid van mooie speelse kruidige toetsen. Zeer aangename nasmaak in de mond.
WILD BENIANO – BOLIVIA
De bonen zijn geoogst in de Itenez provincie in één van de 9 Boliviaanse departementen genaamd Beni. Dit departement is terug te vinden in het Oosten van Bolivia en raakt de grens van Brazilië.
ORGANOLEPTISCH
De Bolivia is een zeer toegankelijk en zachte chocolade, dit komt bijna zeker door de toetsen van florale honing, abrikoos en jasmijn.
SOCONUSCO – MEXICO
De bonen zijn geoogst bij verschillende cacaoboeren in de deelstaat Chiapas in het Zuidoosten van Mexico wat grenst aan Guatemala. Het is een smalle strook lang ingeklemd tussen de Sierra Madre de Chiapas-bergen met zijn beroemde Tacana-vulkaan en de Stille Oceaan.
ORGANOLEPTISCH
Evenwichtige zuurheid, volle body en nootachtig, met tonen van gedroogd fruit en kruiden zoals kardemom, nootmuskaat en kaneel. Met zijn 56% is dit geen klassieke melkchocolade maar blijft de aandacht voor de cacaosmaak sterk aanwezig.
SAMBIRANO – MADAGSCAR
In het Noordwesten van Madagascar, tussen de Indische oceaan en het Tsaratanana gebergte, ligt de groene Sambirano vallei met een unieke biodiversiteit. Het warme en vochtige klimaat is ideaal voor de groei van Criollo, Trinitario en Forastero cacaobonen.
ORGANOLEPTISCH
Een chocolade met een stevige cacao smaak, fruitige toetsen en op het einde een mooi zurig citrusbloesem smaakje. De aroma’s van rood fruit en vanille in de bonen, komen sterker tot zijn recht dankzij het juiste branden van de bonen.
MOUNTAINS OF THE MOON – UGANDA
Op de grens tussen Uganda & Congo, in het wondermooie Rwenzori berggebied, beter bekend als de ‘Mountains of the Moon’, leven boeren van kleinschalige familielandbouw. Naast cacao telen de boeren ook andere gewassen zoals koffie, vanille, noten en bananen. Deze chocolade is gemaakt met Zùsto, een suikervervanger met 4x minder calorieën dan suiker.
ORGANOLEPTISCH
Een chocolade met een complex aromatisch profiel. Een mooie ronde chocoladesmaak wordt gevolgd door florale, kruidige en fruitige tinten.
0 Comments