Over ZUUT - ZUUT

OVER PIETER DE VOLDER

Het ZUUTe verhaal


Geboren en getogen Leuvenaar 🇧🇪

Patissier 🍰 & chocolatier 🍫

Papa van drie 🐣


Docent 🎓 chocolade

GOESTING Ambassador ⭐ – Visit Flanders

Callebaut Ambassador ⭐

Achter elke taart, praline en creatie van ZUUT schuilt een verhaal. En dat verhaal begint in Leuven. Ik ben Pieter De Volder. Geboren en getogen Leuvenaar, patissier-chocolatier, zaakvoerder van ZUUT en trotse papa van 3 kinderen.

Mijn leven draait om creëren. Thuis en in het atelier. Misschien is dat wel de rode draad in alles wat ik doe. Ik hou ervan om met mijn handen iets te maken, om mensen samen te brengen en om momenten te creëren die blijven hangen. Een verjaardagstaart waar reikhalzend naar wordt uitgekeken. Een doos pralines die met zorg wordt uitgekozen. Een dessert dat van een gewone avond iets bijzonders maakt.

Mijn passie voor het vak bracht me op heel wat plaatsen. Ik leerde de liefde voor patisserie bij Kurt Coosemans in de Boardroom, ging terug naar de basis bij Walter en Marina bij Bakkerij Willems en kreeg alle kansen om verder te groeien in Restaurant Luzine van Jeroen Meus, Koen Tossyn en Didier Deroover. Nadien trok ik naar Barcelona om te werken bij Bubó onder Carles Mampel en deed daarna nog ervaring op bij Pierre Marcolini. Elke stap heeft me gevormd. Niet alleen technisch, maar ook in mijn kijk op het vak. Ik leerde dat de mooiste creaties vaak de eenvoudigste zijn, zolang elk detail klopt.

Die overtuiging vormt vandaag nog altijd het hart van ZUUT. We maken desserts en chocolade die niet schreeuwen om aandacht, maar die verrassen zodra je ervan proeft. Smaak staat altijd op de eerste plaats. Decoratie is nooit een doel op zich. Eenvoud vraagt vakmanschap, en precies daarin schuilt voor mij de schoonheid van ons ambacht.

Toen we in 2015 ZUUT oprichtten, wilden we een zaak bouwen die helemaal bij ons paste. De naam was snel gevonden. ZUUT is Leuvens dialect voor iets zoet. Als geboren en getogen Leuvenaar voelde het vanzelfsprekend om onze roots mee te nemen in de naam van de winkel. We zijn trots op onze stad en dankbaar dat we hier, samen met ons team, elke dag mogen doen wat we het liefste doen.

Ik blijf mezelf graag uitdagen. Daarom geef ik ook les chocolade aan 5, 6 en 7 secundair in de bakkerij-afdeling van Coloma in Mechelen en deel ik zo mijn kennis en passie met jonge vakmensen. Ambacht leeft alleen verder als je het doorgeeft.

Daarnaast ben ik ambassadeur van het GOESTING-collectief van Visit Flanders. Samen met andere Belgische makers brengen we de passie voor ons ambacht naar mensen in binnen- en buitenland. Dat ik sinds juli 2026 ook werd opgenomen in het ambassadeursprogramma van Callebaut beschouw ik als een bijzondere eer. Niet alleen als persoonlijke erkenning, maar vooral als een waardering voor de visie en het vakmanschap waar ZUUT elke dag voor staat.

Toch begint en eindigt alles voor mij in het atelier. Daar waar chocolade wordt getempereerd, biscuit heerlijk bakt in de oven, smaken samenkomen en ideeën tot leven komen. Dat blijft de plek waar ik me het meest thuis voel.

En ook thuis leer ik elke dag opnieuw wat écht belangrijk is. Als vader van drie kinderen zie ik hoe vanzelfsprekend zij kunnen genieten van de kleine dingen. Die onbevangenheid neem ik graag mee naar het atelier. Uiteindelijk maken we geen desserts of chocolade om indruk te maken, maar om mensen een moment van puur genieten te schenken.

Want uiteindelijk gaat het niet alleen over patisserie of chocolade. Het gaat over mensen. Over momenten die je deelt. Over herinneringen die een smaak krijgen.

Ik geloof dat de mooiste creaties niet degene zijn die het meest opvallen, maar degene waar mensen met een glimlach naar terugdenken.

Welkom in ZUUT!

Contact & info

Heb je een vraag over ons assortiment patisserie of pralines, wil je meer info over onze workshops of een cateringreservering voor je bedrijf of event?

Neem gerust contact met ons op. Ons team helpt je graag met bestellingen, praktische vragen en samenwerkingen. Vul het contactformulier in of spring eens binnen in onze winkel. We zorgen ervoor dat je snel verder geholpen wordt.